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家庭版红烧油面筋,软糯滑嫩,味道非常美味!

日期:2019-10-08 来源: 评论:

[摘要]家庭版红烧油面筋,软糯滑嫩,味道非常美味油面筋是江苏无锡很有名的特色土产品,小编以前只是在饭店里吃过,味道很不错,饭店里用它可以做出多种各式的菜肴,普通平民家庭做的家常菜,都用来配米饭吃或者炒菜、烧汤、涮火锅均宜。无锡民间逢年过节合家团聚,...……

家庭版红烧油面筋,软糯滑嫩,味道非常美味

油面筋是江苏无锡很有名的特色土产品,小编以前只是在饭店里吃过,味道很不错,饭店里用它可以做出多种各式的菜肴,普通平民家庭做的家常菜,都用来配米饭吃或者炒菜、烧汤、涮火锅均宜。无锡民间逢年过节合家团聚,饭桌上都少不了一碗肉酿油面筋,以示团团圆圆,增加快乐气氛。油面筋口感鲜美可口,又含有很高的维生素与蛋白质,也适合各类人群食用,最好吃的是油面筋里塞进肉瓤烧煮,别具一番风味。

现在油面筋很多地方都有卖,圆圆的颜色金黄,表面光滑,油香味浓郁,质地酥脆,很轻,一包也没有多重。油面筋的做法是面粉加盐和成面团后,用水搓洗,洗出面筋,然后捏成块状,放入热油锅中,炸成为金黄的中空球形就可以。在炸的时候,如果面团里的水分控制不好,很容易溅出油来,所以,小编还是在超市买来现成的来做,几块钱一包,也很实惠。

以下就是家庭版 [红烧油面筋酿肉] 的做法。这样做好后与肉丸子有点相似,吃起来外层软糯,里面的肉馅鲜香滑嫩,非常美味。大家也一定要试试这个方法。因为油面筋的包裹,完全可以轻松做出完整的肉丸子。

具体制作方法

第一步:准备食材。猪肉馅300克、油面筋适量、葱1段、姜1块、五香粉、青菜少许。

第二步:把一半的葱、姜切片后分别放入小碗中,倒入20毫升清水浸泡10分钟备用。另一半葱姜切成末,青菜清洗干净备用。

第三步:开始拌馅。先往剁好的猪肉馅中倒入少许香油,朝一个方向不停的搅拌,使肉馅越来越粘。

然后往肉馅中放入1勺盐、1勺五香粉、半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽搅拌均匀调味。再把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中,每倒一次都要朝一个方向充分搅拌均。

接下来,把葱姜末放入馅中搅拌匀。最后,放入半勺淀粉,搅拌至肉馅起劲即可。(全程一定要朝着一个方向搅拌。)

第四步:取一个油面筋,用手在上面扎一个小孔,然后用手指在油面筋里面转一两圈,直至里面完全中空了为止。(注意,在这操作过程中,一定不要把面筋戳穿弄烂。)

第五步:把肉馅一点点的用筷子塞到油面筋里 (用筷子挺麻烦的,直接用手好了),把面筋内都塞满。

第六步:把所有油面筋都塞满肉馅。

第七步:锅中倒入适量的水,然后把刚才泡过水的葱段、姜片放入锅中,再倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖。大火煮开后,把油面筋放入锅中,转中小火煮15分钟。

第八步:把青菜放入锅中煮熟,然后捞出放入盘中。(还可以把锅中的姜片、葱段夹出来扔掉。)

第九步:开大火,往锅中倒入少许水淀粉翻炒均匀,让每个油面筋面表都粘满浓浓的汤汁,即可关火。

第十步:盛出来即可开吃了。

小贴士:

1、往油面筋里塞肉的时候,一定要塞满,这样吃起来味道会更好。

2、也可以根据自己的的口味,往肉馅中放一些香菇什么的。

3、油面筋不适合放置太久时间,最好少做点或现做现吃。

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